Сайт Агенції Журналістських Розслідувань

Традиційно морозиво вважають дитячими ласощами, хоча й дорослі полюбляють його не менше, ніж малеча. Літньої пори без цього смаколика не минає і дня – воно рятує від спеки і водночас відновлює сили, адже є доволі поживним.

Усі на дегустацію!

У радянські часи склад морозива був зовсім інший. Тоді до нього додавали натуральні незбирані вершки, цукор, масло, ванілін, яких тепер побачити на етикетці майже неможливо. Нині деякі виробники заміняють молочні жири рослинними – вони дешевші, тобто продукт економічно вигідніший. Однак найякісніше морозиво виробляють лише з незбираного молока. Зрештою, як не крути, що більше молочного білка та жиру, то смачніший продукт.

Тож цього разу «Інформатор» за допомогою народних дегустаторів вирішив протестувати найсмачніше «класичне» морозиво – пломбір, яке відрізняється від звичайного вищим вмістом молочного жиру. Нині є чимало виробників цих холодних ласощів, тож для експерименту ми відібрали пломбір у вафельному стаканчику від п’яти популярних українських виробників. Ми не ставили на меті відправляти зразки морозива на дорогі експертизи, щоби з’ясувати справжній склад продукту, а намагалися тестувати їх органолептично. В експерименті взяла участь продукція торгових марок «Три ведмеді», «Ласунка», «Рудь», «Ласка» та «Лімо». Морозиво розклали в одноразові стаканчики, які, задля об’єктивності й неупередженості оцінки, позначили цифрами. До дегустації запросили випадкових перехожих і попросили їх оцінити за 5-бальною шкалою вигляд морозива, колір, консистенцію, запах і смак. На основі цих показників виводили середню оцінку.

«Три ведмеді»: маленький велетень

Під №1 до тестування потрапив пломбір від торгової марки «Три ведмеді». До обгортки зауважень не виникло – ба, навіть навпаки! Вона сподобалася найбільше – насичена кольорова гама, чітке зображення. Зовсім не довелося напружувати зір, аби прочитати склад, виробника, вагу – все чітко прописано. Тому за інформативне оформлення «Три ведмеді» отримали 5 балів. До речі, морозиво цієї марки виявилося найбільшим серед усіх інших тестованих зразків – 90 г. Колір продукту народні експерти оцінили на «четвірку», а ось консистенція розчарувала – недостатньо рівномірна. У результаті за цей показник поставили 3 бали. Запах також не вразив – віддавав дещо хімічним, непритаманним морозиву, тому заслужив «четвірку». А ось смак народним експертам сподобався – в міру солодкий і насичений. Тож «Три ведмеді» отримали 5 балів. Середня оцінка цього морозива, яку виводили з органолептичних показників, не враховуючи вигляду обгортки, – «четвірка».

Солодко-ванільна «Ласунка»

Дніпропетровське морозиво «Ласунка» було у тестуванні №2. Загалом, кольорове оформлення упакування цілком задовольняло споживачів. Однак інформацію про склад, виробника, термін придатності тощо нанесено щільним шрифтом, який погано читається. Тому за інформативне оформлення поставили «четвірку». Світло-бежевий приємний колір чомусь не цілком задовольнив сподівання народних експертів і забезпечив морозиву лише тверду «четвірку». Однак за рівномірну консистенцію «Ласунці» поставили 5 балів – не відчувалося кришталиків льоду. Солодко-ванільний приємний аромат віддавав дещо штучним, тому «потягнув» на «чотири», а ось за смак дегустатори поставили «п’ятірку». Загалом після виведення середньої оцінки «Ласунка» отримала 4,5 бала.

«Рудь»: природність кольору                                        

Під номером три було заховано продукцію житомирської торгової марки «Рудь» – «100% морозиво». Зовнішнє оформлення зауважень не викликало. А інформативне отримало 5 балів – білий шрифт легко читався на червоному і синьому тлі. Тож без проблем вдалося знайти інформацію про виробника, склад і термін придатності. До речі, серед тестованих марок морозиво «Рудь» виявилося другим за вагою – 70 г (решта зразків мали по 60 г). Природній гарний білий колір приніс морозиву «п’ятірку». А ось консистенція народним дегустаторам не сподобалася – була неоднорідною, тому за цей показник «Рудь» отримала «добре». Запах експерти оцінили на 5 балів. А ось за смак поставили «чотири», охарактеризувавши його як дещо надто солодкий. У результаті середня оцінка, як і в попереднього зразка, – 4,5 бала.

«Ласка» від «Дядечка Пломбіра»                                          

Номер чотири маркував кіровоградське морозиво «Ласка» – «100% морозиво від дядечка Пломбіра». Таке рекламне гасло на етикетці заінтригувало. До оформлення упакування зауважень не виникло – як і в решті зразків, це обгортка з харчової фольги. Однак проблеми виникли під час читання. Срібні букви на синьому тлі виглядають гарно, однак читати їх складно. Сонячного дня срібний відблиск обгортки змушує напружувати зір. Тому за інформативне оформлення поставили 4 бали. Колір морозива народних експертів не вразив – його оцінили на «четвірку». Стільки ж «Ласка» отримала і за консистенцію. А слабкий із дещо стороннім відтінком запах приніс морозиву 3 бали. Хоча смак народним дегустаторам припав до душі – його оцінили на «відмінно». Тож середня органолептична оцінка – «четвірка».

Рідне «Лімо»               

Львівське морозиво було розташоване під №5. Упакування могло ввести в оману – червоно-коричневі кольори викликають асоціації радше з шоколадним морозивом. Однак насправді це звичайний білий пломбір. Як і в попередньому зразку, морозиві «Ласка», срібна обгортка виглядає симпатично, однак читати на ній дуже проблематично – постійний відблиск б’є в очі. Тож інформативне оформлення оцінили на «четвірку». Приємний оку колір самого морозива народним експертам сподобався – 5 балів. Консистенція також не викликала жодних зауважень, тому за цей показник поставили теж «п’ятірку». Притаманний морозиву чистий запах без жодних зайвих штучних відтінків також отримав найвищий бал – відмінно. А в міру солодкий смак, який багатьом нагадав дитинство, практично одностайно оцінили на «п’ятірку». Тож за органолептичними показниками «Лімо» стало лідером серед усіх інших зразків із середньою оцінкою 5 балів!

Тож що купувати найвигідніше, зважаючи на ціну та смакові властивості? У нашому тестуванні морозиво було практично однотипне – вафельні стаканчики по 60 г, лише «Три ведмеді» мали 90 г та «Рудь» – 70 г. Найдорожче – 6 грн – коштувало «Три ведмеді». Найдешевше – 2,10 грн – «Ласка». Однак найсмачнішим виявилося «Лімо» – морозиво від «Львівського холодокомбінату».

Факт:

Морозиво, як і будь-який продукт на основі молока, – поживне й калорійне. Містить велику кількість кальцію, вітаміни (А, В, D, Р, Е), мінеральні речовини (залізо, магній, калій, фосфор, натрій) і дозволяє не лише «охолодити» організм, а і швидко відновити енергію. Крім того, у морозиві є триптофан, який заспокоює нервову систему і допомагає впоратися з безсонням. Таким чином воно лікує синдром хронічної втоми. До того ж, це один із найбільш збалансованих продуктів, що активізує обмін речовин, легко засвоюється і прекрасно тамує потяг до солодкого.

Кейс:

Пломбір – морозиво підвищеної жирності, яка повинна містити не менш ніж 15% молочного жиру. Вважають, що це забезпечує повне засвоєння поживних речовин. До речі, саме такий відсоток жирності передбачала рецептура виготовлення пломбіру в Радянському Союзі. Нині ж, згідно з ДСТУ 4733:2007, пломбір – це морозиво жирністю від 12% до 20%.

Цікаво знати:

Холодні ласощі з молока і вершків винайшов кухар французького короля. Тривалий час вони були привілеєм багатих – як і свого часу шоколад. Доступним для всіх морозиво стало завдяки сицілійцеві Франческо ді Прокопіо Колтеллі. А ось вафельні стаканчики придумав італієць Тортона. Назва ж морозива «Пломбір» походить від французького міста Пломб’єн, де його виготовили вперше.

Наш знак якості поставити на ЛІМО